Hostuje v několika pražských divadlech. Mimo divadla Palace, v Divadle Pod Palmovkou, se spolkem Kašpar v Divadle v Celetné, s Divadlem Bolka Polívky v Divadle Kalich a stále v jejím mateřském Městském divadle Brno. Z mnoha jejích divadelních rolí jmenujme například Marii Stuartovnu, Roxanu ze Cyrana z Bergeracu, Evušu z Gazdiny Roby, Lízu z My fair lady, Mariu z West side story, Fantinu z Les Misérables, L. N. Drozdovovou v Běsech.

Dvakrát byla nominována na cenu Thalie, poprvé za muzikál Svět plný andělů, v roce 2000 a po druhé v roce 2007 hned ve dvou kategoriích, za muzikál Čarodějky z Eastwicku a v širší nominaci za činohru Gazdina Roba.

Z její filmové a televizní tvorby jmenujme Četnické humoresky, Bestiář, Kdopak by se vlka bál, Svatbu na bitevním poli, Ordinace v růžové zahradě, Sněžná noc, Dokonalý svět, Sejít z cesty, Tchýně a uzený a další.

V Divadle Palace můžete Jitku Čvančarovou vidět ve hře Noela Cowarda Líbánky aneb Láska ať jde k čertu.